Historia del café

Introducción

El café, es un fruto obtenido de un árbol conocido por su nombre scientífico "coffea arabica", y que actualmente se le denomina cómo: "coffea arabica". (NOM-169).

El café sin duda se ha convertido en el motivo de un reencuentro social, una firma de contrato, una plática entre dos o más personas, e incluso una bebida relajante que encontramos en cualquier lado. 

México, se ha convertido en uno de los principales productores de café en el mundo. Sin embargo, el origen de esta bebida, no es perteneciente del país. (Figueroa-Hernandez, 2015).

Historia del café

Inicialmente, en Europa se le conocía al café cómo: "vino árabe". Debido a sus orígenes del sur de Asia. Sin embargo, a su comercio mundial en el siglo XVII, sobresalieron dos especies de café, derivando:  cafés arábicos (proveniente del sur de Asia) y cafés robustas (proveniente del norte de África). 

(Lucca de Seffino, 2010).

En Asía y Áfria, se comenzó a cultivar la planta para obtener café en una gran cantidad, y generar su venta. Posteriormente, en ese mismo siglo, comenzó la exportación de cafetos, donde se exportó a diferentes países del mundo. Comenzó su comercio en países de Europa y posteriormente se desplazó hasta America. (Lucca de Seffino, 2010).

Referencias

Lucca de Seffino. (2010.) El café y sus diversas aplicaciones en la pastelería. México. Sitio web: https://repotur.yvera.tur.ar/bitstream/handle/123456789/4015/cafe%20y%20pasteleria.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Figueroa-Hernández, E., Pérez-Soto, F. & Godínez, L. (2015.) La producción y el consumo del café. Editorial: Ecorfan. España. pp. 2-22

Federación Nacional de Cafeteros (1958.) Manual del cafetero colombiano. Editorial: Argra Ltda. Colombia. Sitio web: https://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/831/1/01.%20Historia%20del%20caf%C3%A9.pdf